Donut hii ya kipekee, ambayo mara nyingi hufanywa katika Istanbul kwa kuongeza wakati wa ufufuo na imejazwa na kutafuna fizi na mah kulala, kuonyesha ladha zote za kitamaduni na muundo wa kihistoria jikoni yetu. Hadithi ya Chios na Mah kulala, kutoka Hürrem Sultan hadi leo, inaunda mchanganyiko wa ajabu katika Bun ya Pasaka. Ladha hii, inachukua msimamo wake katika meza kwa likizo zote na katika maisha ya kila siku, hutoa muundo usio sawa wa kuonja na cheddar ya zamani. Ntvradyo'dan programu tamu na uchungu Aylin Öney Tan anasema hadithi ya Pasaka.
Ufufuo wa BUN ni aina ya donut ambayo daima iko jikoni yetu, haswa katika Istanbul, sio wakati tu wa ufufuo lakini siku zote. Kuweka poda, kung'aa kung'aa, wakati mwingine matundu, wakati mwingine karanga, lakini huvutia watu wenye harufu halisi. Sio tamu sana, ni nzuri, ina harufu nyingine. Siri ya harufu hiyo inatokana na vifaa viwili vya kupendeza vya harufu. Moja ni ufizi na nyingine ni kulala. Tunatumia ufizi katika dessert zaidi za dessert. Mila ya gummy, gummy mchele pudding na ice cream ya gummy kwenye cream ni tofauti kabisa. Mahlep daima huenda kwenye keki. Kwa kweli, mchanganyiko wa Mahlepli unauzwa tu ili kuwekwa kwenye donuts na mikate. Imewekwa kwenye keki mbaya, taa ya mafuta na kuwekwa kwenye mikate. Mahali pa Mahlepin ni tofauti kabisa. Wote wa ladha hizi sio tu katika vyakula vya ulimwengu katika jiografia ya Mashariki ya Kati, katika nchi zingine katika Mashariki ya Kati, Syria, Lebanon au Ugiriki katika maeneo mengine huko Balkan. Mapato yake ni Hürrem Sultan Asili ya ufizi ni chios. Kwa kweli, fizi ni karanga mwitu. Pori la karanga, ambalo tunaita pistachios leo, linaitwa pistachios. Wakati mwili wa karanga hii ya porini huchorwa, hutoa ufizi kama machozi. Damla Gum ni plastiki ya mti. Hii imekusanywa kwenye Kisiwa cha Chios, tofauti kulingana na kiwango chao na kuuzwa kwenye soko la ulimwengu. Tulinunua pia ufizi kutoka Chios kwa kiwango kikubwa. Wakati wa Ottoman, mapato yote ya Chios yalikuwa moja kwa moja kutoka Hürrem Sultan. Kwa hivyo, ufizi daima huja kwenye ikulu. Inapatikana pia katika Çeşme lakini Kisiwa cha Gum ni karibu kuogelea kutoka Çeşme. Kuna ufizi katika Çeşme, lakini tumekufa kwa wakati, sasa kuna miradi ya kufufua tena. Gum pia ni fizi nzuri kwa meno na tumbo. Nakumbuka tangu utoto wangu. Vipande vitatu vidogo vya maharagwe ya kijani viliuzwa kwenye kifurushi nyembamba cha karatasi nyembamba, na kungekuwa na nta iliyofunikwa kwenye karatasi iliyo na dhahabu upande mmoja wa kifurushi cha fimbo. Ulikuwa ukitafuna gum kinywani mwako pamoja. Wakati wa kutafuna, itakuwa kama kushikamana na meno, kisha kutafuna gamu ambayo tunajua kutafuna. Itakuwa na ladha nzuri sana. Ni ngumu kusema ladha ya fizi. Lakini wakati Mahleple pamoja, kulikuwa na chama tofauti kabisa.
Hamu ya kutafuna Kwa hivyo MahLee ni nini? Mahlep Kilatini Prunus Mahalb, Maana ya Mtafsiri wa Kilatini Mahlep Plum. Kwa hivyo mti huu ni nini? Kwa kweli, cherries mwitu ndio mababu wa cherries zote tunazojua. Nyama ya matunda ya cherry ya porini sio mengi, lakini kwa sababu ndege inaweza kula, sio muhimu katika matunda. Lakini hazina hiyo imefichwa kwa msingi. Siri katika mlozi wenye uchungu wa lenti ndogo katika mbegu za cherry. Ladha ya Mahlebin, ina ladha kali ya mlozi wenye uchungu. Hata kama tutaweka kijiko kwenye keki, alisema kwa unga huo, “Hii ni nini?” Ongeza ladha inayokufanya useme. Wakati huo huo, ladha kali ya mlozi husababisha hamu ya kula na kutafuna kwa kushangaza. Tulisema hamu ya kutafuna, au wakati mahlep na ufizi huchanganyika, harufu zinaonekana vizuri pamoja na kula wakati wanakula. Ni mchanganyiko wa ajabu. Ikiwa utapata keki ya Pasaka iliyotengenezwa na Mahlepli Gummy siku hizi, usikose. Ikiwa ni mzee, kula na cheddar Kwa kweli unaweza kuifanya mwenyewe. Nitaanzisha Kitabu cha Marianna Yerasimos kwa hadithi na fomula ya Donut ya Pasaka: Jumba la Jiko la familia ya Uigiriki kutoka Istanbul. Marianna alisema kwa donuts zote mbili, akitoa kichocheo na kusema jinsi ya kula ikiwa zamani atafufuliwa. Siri yake ni rahisi sana, haswa na cheddar ya zamani. Marianna ana vitabu muhimu sana. Chakula 500 -Year -old Ottoman vyakula na utamaduni wa upishi wa Waislamu katika Evliya Çelebi Travelogue. Lakini kitabu hiki kina mahali maalum kwa sababu ni msingi wa hadithi za familia. Sisi daima tunaheshimu sherehe ya dini zote. ESA Pasaka ESA iliyofufuliwa haikupita bila donut. Kuwa na likizo nzuri!